曾經在書上讀過一個故事,古代中國有個皇帝,

問他的御廚天下什麼東西最美味?

御廚告訴皇上,天下最美味的是鹽。

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 皇帝認為御廚在騙他,他吃遍天下山珍海味,最美味的怎麼可能是平凡的鹽呢!

一氣之下便把御廚斬了;之後的廚子做菜因為害怕遷怒皇帝,都不敢在菜餚中加鹽,

當皇帝吃了沒加鹽的菜餚之後,方才明白錯殺了他的御廚。

 

 

  鹽,絕對是一道美味佳餚的關鍵,但人們卻很容易忽略它的價值。

從古代帝國對於鹽的掌控及鹽商的權勢就可知其重要性。

 

  Murray River Salt絕對是我踏上澳大利亞這塊土地尋獲的一大寶藏之一。

它在國際上的知名度還不算十分響亮,但在澳洲的高檔餐廳及頂級食材店都可以看見它的蹤跡。

Murray River Salt的工廠位於墨瑞河流域一個大城鎮「Mildura」.(在墨爾本北方)

而鹽的原料則開採於鄰近Mildura南方的Hattah及北邊的Mourduong.

早期製鹽的這間sunsalt公司是專門生產工業鹽,近年來致力於發展Murray River Salt這種美味食用鹽。

澳洲是產鹽的大國,(台灣的台鹽,原料也是從澳洲進口的)

因為這塊古老的大陸,內陸的地下水層富含鹽分,尤其是墨瑞河流域這一帶,

地下鹽水層的水,源源不斷地流出,導致墨瑞河開始有鹽化的危機。

 

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  墨瑞河是澳洲最長的一條河,它流經了澳洲百分之四十的經濟作物區。

這些地區灌溉農作物及畜牧用水,皆來自墨瑞河,

(曾經在墨瑞河流域採柳橙,我們農場就是引墨瑞河水灌溉)

所以當澳洲政府發現墨瑞河的鹽化危機,是一件十分嚴重的事,

便開始了一連串攔截鹽水的計畫,加上透過開採鹽礦不僅有經濟產值,

還可以降低河水被鹽化的危機,真是一個雙贏的居面,

而我們透過吃美味的Murray River Salt,不僅滿足味蕾,

還間接的為了環境保護盡了一份力,這真是三個願望一次滿足耶!

 

  嚐過Murray River Salt的滋味,用曾經滄海難為水來形容一點也不為過。

外型呈片狀且因古老的天然鹽水層富含其他礦物質,所以有著亮麗迷人的粉紅色。

在它的鹹味在味蕾上綻放之後是一陣甘口的餘潤,與它細緻的粉紅色相呼應 

原來鹹味可以像含苞待放的花朵,點到即止,留下更多咀嚼餘韻的空間。

之前在rockpool的時候,老闆與Murray River Salt有合作關係,

所以餐廳內一律只用Murray River Salt調味,當時還不知道它的價值,

現在回想起來,用起來像不用錢似的,每塊牛排都大把大把的灑,

沙拉,義大利麵,什麼都用Murray Salt,連薯條都是用頂級的Murray Salt調味,

(連員工餐也是....)

 

 跟現在比起來簡直是天壤之別,

現在的餐廳,每一包Murray  Salt都受到嚴格的控管,和那些歐洲來的乾貨一同被管制在主廚辦公室,

要經過報備才能拿,之前在rockpool都一箱箱放在乾料室,我每次都像小朋友拿餅乾一樣,抓好幾包就走。

 

  這也難怪當初主廚跟我說,如果你要離開澳洲,你可以什麼都不要帶,

 

但不要忘記帶一包Murray River Salt回去!

 

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李瞇的熱血人生食務所

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  • 訪客
  • 李咪好棒!
  • 二表姊
  • 好吸引人的介紹啊~~~:D 咳…能不能托你放假的時候帶回來?XD
  • 那有什麼問題!

    leoleec 於 2013/06/19 22:37 回覆

  • 大表姐
  • 我也沒資金可以贊助。。帶2包回來試試吧!
  • ok ok !

    leoleec 於 2013/06/19 22:36 回覆