最近我又回到開放廚房的前菜組了，不過這次換不同崗位，現在輪到Crudo台，
負責一些生魚的餐點，道數不多，但做工繁雜，好險現在科技進步，手機拍照幫助記憶。
Larder組是人數最多的一個team，通長有四個人，
一個組長，一個負責沙拉，一個負責生魚，一個負責生蠔及生火腿，
大日子有時還會多達五人，由此可知，這個組的餐點有多麻煩，
由於目前我就像是工具人的身分，前後廚房兩邊跑，
lader的餐點做法內容都很費時，光是nuts就分好多種，
almond , Hazelnut , pinenut , macadamia，
常好一段時間都在別的崗位工作，突然安插了一天lader的班，
真的會被搞糊塗， 而且隨著季節及主廚的菜單更改，
常常又會換一大堆不同食材，原本都牢記在心中的做法，
沒想到這次來又不一樣了！！！！
馬上又出包....
關於crudo台其實還蠻有趣的，只是我記熟了做法，
什麼！！ 今天又換魚種又換配料了！！
一切又再重來了,,,,
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不好意思 我現在唸高二 我也想讀高餐的西餐廚藝系 我也把這個想法告訴老師了 老師前陣子也上網找到了你鼓勵另一個人的文章 而且印下來給我看 有人跟我說我唸高中的 在統測會拼不過人家 但是看完你那篇文章之後 我想也許我也可以像你一樣 :) 可是我真的不知道該如何開始準備ˊˋ 不知道你能否告訴我該怎麼來準備統測 ?
Hello~妳好! 不好意思，擅自把妳的留言改為公開留言，因為妳沒有登入痞客邦，如果我回復妳的悄悄話，你會看不到的，看到妳的名字跑去ＦＢ想留言給妳，但也不行，所以只好把這留言公開了， 希望妳有緣能夠看到！ 我想告訴妳的是，就盡全力的去拼吧！ 現在才高二，時間還非常的充裕，我相信妳能夠達到妳的目標的。 但畢竟離我考統測的那年代也有一段時間了，我不清楚現在的考題方向，但有一點妳可以放心，就是妳擔心妳是高中生會拼不過別人這一點，高中生考統測說真的蠻占優勢的， 因為妳的國英數的底子實在比高職生強太多了！ 只要扎實地做好準備，幾乎是十拿九穩， 妳比較需要擔心的，應該就是餐旅類的專業科目了。 因為這是你陌生的科目，但嚴格說起來並不難， 如果你是文科的學生，那我想會很容易就上手， 妳可以去統測的網站下載歷屆的考古題來做，十分有幫助的，我還記的當年有一題數學居然考的跟我做過的考古題一模一樣，連答案位置都沒改，就這樣讓我賺到了。 然後就是去書局買餐旅類組的參考書囉，如果有餐飲科的朋友也可以問一下該買什麼，還有哪些章節不會考，（好像統測的網站會有說明）我當年就是傻傻的，根本不知道， 所以就什麼都讀，什麼都做筆記，然後幾乎把參考書都徹底讀過好幾遍，就考上了。最笨的蠢方法。 但是一點都不僥倖， 因為我真得花很多時間去準備， 因為我知道那是我想要的，我一定要達到。 如果妳在高二就知道了自己想要的是什麼， 那麼我也很為妳感到開心，因為我想大多數的人都還對未來感到很迷網，真心的祝福妳，能夠達成你的目標！ 但千萬要記得，時時提醒自己，目標在哪。因為人很容易懈怠！ 李瞇