這裡是我很喜愛的地方之一,只要有朋友來雪梨,我都會安排帶他們來這裡;而且跟這裡蠻有緣分的,因為我女朋友是這裡點心房成員。

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  和女朋友剛從墨爾本搬到雪梨的時候,在她積極在網路投履歷之後,沒過多久就接到了一通神秘電話要她前往試工。

由於她投太多履歷,根本不知道是哪一間餐廳,所以只好請對方再傳地址給她,當時我們連餐廳叫什麼名字都不知道,

加上要去試工的當事人是個大路癡,所以我只好再試工的前幾天安排了一個探路之旅...

因為麵包名門sonoma的總店就在附近,所以我們先去吃早午餐,再順便去探路。

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  當天,我們還在尋找試工地點的路上,突然發現了一個人聲鼎沸的地方,熱鬧的不得了,而且排隊的人潮絡繹不絕,

餐廳外頭還有小市集,這地方真的深深地吸引了我,所以我們說好,等一下找到試工地點之後,要再繞回來這裡逛逛,

就在我們循著手機龍珠雷達要找試工確切地點時,繞了這附近一圈,這才發現,

原來剛剛那個人聲鼎沸的地方就是我們的目的地啊!!

這就是我第一次和The grounds相遇的情形。

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    The grounds的建築物,是一棟有著百年歷史的老舊pie工廠,在老闆群規劃之下,

變成了一間十分有特色的餐廳。這是由一群有著各行專業的親朋好友一起開的餐廳,他們有設計人才,有廚師,

有美學人才,有咖啡世界冠軍,園藝專家,各方面的人才集結起來,造就了獨一無二的The grounds。

在2014的好食物指南中,The grounds有著13分的水準(15分即一頂帽子)。

而本年度的好咖啡指南中,更有著三個咖啡杯的殊榮,今年好咖啡指南的官方頒獎晚會就是在The grounds舉辦的。

 

  行政主廚Lily非常年輕,30歲,曾經待過兩頂帽子餐廳,head chef是她老公。

The grounds的餐點有著一定的水準,尤其是在季節性食材的運用,掌握的非常好,對於食材的新鮮度也非常要求,

而且這裡生意太好,食材也沒有庫存太久的問題啦。內用及外帶的菜單也不同,而且菜單更新也很勤。

The grounds只營業到下午四點,但晚上接受大型function的預訂。

  The grounds甜點的部分,可以說我看著他們的點心房從無到有建立起來的,開店初期,The grounds沒有主打甜點,

甜點都是叫現成的,而我女朋友加入The grounds時,正是The grounds開始建立他們的甜點部門時期,

她是pastry head chef加入The grounds後的第一名員工。之後又加入了一些小囉囉供她使喚,所以她在點心房算是掌握實權的人,

The grounds的點心櫃上,大部分都是她做的;由於點心房成立的時間不長,制度上並不是非常健全,

加上後來加入的小囉囉都真的是小囉囉,不是甜點主廚的伊朗朋友就是老闆好朋友的媽媽OZ大嬸,

(全都靠關係進來的麻!!)

完全沒有甜點技能,直到最近,來了一個OZ boy,曾在rockpool集團下工作四年,也曾到海外見習,在他的加入之下,

又開發了不少新產品,最近The grounds也開始賣馬卡龍了,OZ boy的馬卡龍技術是跟Ladure'e學的。

由於oz boy先前都待在fine dining的餐廳,做出來的甜點太精緻,The grounds的老闆還為了這件事跟他抱怨了一下,

希望他不要做的太精緻,因為這裡是走鄉村家庭風的CAFE'。

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  The grounds的麵包,也是值得一試的,在水準之上,採用自己養的天然酵母,經過長時間的發酵後,

麵包部門的員工凌晨就要上工了,麵包部門的成員中,有一個法國人,曾經在新加坡工作,也曾到過台灣,

所以在The grounds的麵包中,不時也能看到東方元素的運用,枸杞麵包,竹炭麵包等等。

關於這竹炭麵包,其中也有段小插曲,The grounds的竹炭粉是向新加坡購買的,而新加坡的原料是向台灣購買的,

竹炭粉本身就非常昂貴,這之中又轉過一手,價錢更是不得了;後來想到透過我女朋友這台灣人,直接向台灣的廠商詢問價格,

因為他們不懂中文;在女朋友詢問及比較過廠商的報價之後,其實價錢都差不多,但老闆選擇了一間女朋友備註能英文溝通的廠商。

(再度說明第二語言的重要性...) 

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  我三不五時就會去The grounds晃一下,他們除了餐點時常更新之外,

在硬體部分,幾乎每個月也都會大改造,可以看見這一間餐廳不斷地成長擴大。

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  而且老闆時常飛去國外買老舊的破銅爛鐵,撿了很多寶物回來,那些破銅爛鐵在The grounds團隊巧手之下,

變的超有質感的。

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他們還自己打造了一個兒童遊戲區

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  在假日,The grounds的花園會有小市集,在半年前,這小市集也不過就一攤賣BBQ,一攤賣水果飲料,一攤賣花。

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經過半年之後,這BBQ車已經擴大到,把原本養小動物的小農場和香草園打掉擺上更大的烤肉爐。

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現在市集大概有十幾攤吧。

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半年前的小攤子現在已經進化還有棚子了!

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  你看排隊的小屁孩超多

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攤子上的甜點麵包,也全由麵包跟點心房出產的。

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 專賣nuts和巧克力的攤子

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  說到The grounds,不得不提的,非屬當家豬明星Kevin Bacon了!!

不知道有多少小屁孩是為了看他而來的。

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瞧他半年前可愛的模樣。

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不過隨著年紀增長,Kevin家門外的小小柵欄已經快關不住他了,

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這是兩個月前的他,站起來已經跟小屁孩一樣高了,它們正在看雞寮裡的雞.。

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  所以老闆決定幫Kevin搬家到更大的地方,讓它能夠有更多空間,也避免他跳出柵欄,

同時也幫Kevin找了新朋友,一隻名為「Bradley」的羊

這是現在的Kevin

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變的超大一隻!!!  

和他的羊朋友

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結果拍完這張照片的隔天,他們倆就被偷了...........

這件事引起了不小的騷動,尤其是在屁孩界.....

怕小屁孩們失望而歸,老闆趕緊跟假日市集的小動物攤借了一隻粉紅豬和小羊擺在Kevin家中。

電視台也來做了現場連線報導,老闆更是重金懸賞五千澳幣,希望大家幫忙緝凶!

當天女朋友上班還傳了簡訊跟我說這件事,我還蠻難過的,畢竟看著這隻小豬一路成長,

希望這不要變成他最後遺照啊!!

 

  個人認為,The grounds之所以能夠這麼成功,在於他們在這個雪梨大城市中,成功營造出了都市中的綠洲,

讓這些生活在都市的人們可以感受到農村的溫馨氛圍,放鬆心情;The grounds 團隊甚至還提供瑜珈課程,

早上七點上班前的瑜珈課,據說開課每次都額滿!

而在於食物方面,他們就只堅持,新鮮,好吃,在這裡,你吃不到多高級多精緻的東西,

但是一定新鮮,連甜點和麵包也是,沒賣完就讓員工帶回家,沒帶完的就全丟了...

(我是覺得可以給流浪漢阿,不用這麼覺@@)

The grounds的地理位置在於一個工業區中,一般很難想樣怎麼會有餐廳在這個地方,但他們憑藉著自己獨一無二的特色,

讓這工業區中出現了一處充滿活力的地方。

每隔一段時間來訪The grounds,就會發現他們又推出了新東西,他們總是有很多新的想法,

也積極地把它做大,從市集的三四攤變成快二十攤就可以看的出來,最近,他們更大手筆的買下旁邊的一間餐廳,

據說要改建成The grounds的小酒館,還有夏日的night market,原本小豬的住處現在也打掉不知道又要改建成什麼,

真是令人期待!

  The grounds同時也是許多新人拍婚紗非常喜歡來取景的地方,也有不少雜誌來這取景。

The grounds團隊,用短短一年多的時間,成功地闖出自己的一條路,而且還持續的在進步中,

若問我到雪梨有哪裡必去,除了雪梨大橋和歌劇院,

我一定會跟你說The grounds of Alexandria!

 

 

不過缺點就是不管平日假日都很多人....

但是外帶一杯咖啡五分鐘就好.

 

 10月28號最新消息更新!!


小豬小羊在維多利亞被找到了!!(還沒被做成培根)
在這近一個月的失蹤期間.老闆把賞金加碼到七千澳幣.

沒有意外的話,Kevin不久後就會安全回到the grounds

 

 

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