洗了兩天的碗, 今天終於摸到食材了!!!(但碗還是要洗)

 

 

  很幸運地,到布里斯本一個多禮拜,就找到了工作。

而且是在一頂帽子的Fine dining餐廳當Kitchen hand!!

 

 

  什麼是帽子餐廳呢?

http://www.goodguides.com.au/queensland/content/hats/gkf9a0

  帽子餐廳是澳洲特有的餐飲評鑑機制,

每年都會推出美食指南,其實就有點像米其林指南拉。

滿分20分,只要獲得15分以上就會獲頒一頂帽子的殊榮。

最高的榮耀就是三頂帽子。布里斯本目前只有一間餐廳是三頂帽子。

能夠獲得一頂帽子就算是很厲害了!

 

  我很幸運地,在網路上投履歷,過兩天就收到主廚的回覆。

然後隔天去面試,明天就上工。

我實在是太興奮拉,因為能夠在有一頂帽子殊榮的餐廳工作,

實在是很難得的經驗阿!!!就算只是打雜也值得!!!

http://www.restaurant2.com.au/

 

 

  第一天上工,真的就猶如劉姥姥進大觀園阿!!

看到好多以前沒看過的家私!

主廚是一個很像布魯斯威利的中年人。

他總是不苟言笑且淡定地在句首句中句尾加入FXXK。

(這點還真的蠻像布魯斯威利的= =)

儘管他個頭不高,但那種不怒而威的氣勢實在恐怖阿。

 

sous chef是一個很像尚雷諾的法國壯漢.

 

在洗了兩天碗之後,今天Chef終於分派其他工作給我做了.

我今天居然用到刀子了!!! 還有摸到食材!!!! (但碗還是照洗)

 

首先先摘豆子蒂頭, 然後詢問Chef還有什麼可以幫忙的.

他拿了很小棵品種的橘子,剝了皮之後,

把他的小刀遞給我,叫我把橘子一瓣一瓣撕下來,

然後把上面白白的纖維刮掉......

 

真是費工夫的一件差事阿!!!

 

 

希望明天還可以接獲新任務!!!

 

好讓這帽子餐廳的小雜工故事可以繼續寫下去.

 

  

 

 

是說,昨晚好冷阿!! 居然只有八度!!!!!!!

 

原以為離開墨爾本飛到布里斯本過冬會很溫暖.

 

我錯了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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李瞇的熱血人生食務所

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留言列表 (4)

發表留言
  • 牛表姐
  • 加油喔~三果~

    看來帽子餐廳的工作很有趣~不過也是你樂在其中啦!!
  • 對阿! 我相信這些都會是很棒的經驗

    leoleec 於 2012/05/25 21:42 回覆

  • 愛麗絲
  • 很棒的經驗耶~ 加油囉~
    Restaurant 2 很不錯~
    這邊總是溫差比較大,晚上可要多保暖呢~ ;)
  • 謝謝妳呀~ 我會加油的!

    leoleec 於 2012/05/27 22:54 回覆

  • 迷惘新鮮人
  • 您好我目前是一名剛畢業的大學生,學的是經濟但我對經濟系的出路不感興趣,對餐飲倒是滿感興趣的,原本是打算去餐廳做學徒1~2年然後到澳洲打工增加自己的閱歷順便體驗一下不同的人生,剛好就找到這個blog^^,因為我本身其實沒有餐飲的底子(證照)頂多在家裡面幫忙煮飯做家事而已,在網路上查過資料餐廳學徒常常搞得自身疲憊又學不到東西淪為師傅的出氣包,很怕把時間投資在上面卻得不到回報.....已經23歲的我,年紀的問題開始感到有些壓力,不知道這樣子的規劃是否適合??? 誠心發問
  • 您好,
      我個人認為年紀不是最大的問題,我在澳洲也遇過4.50歲的老學徒。
    只是澳洲這裡的學徒不太一樣,他們是經過TAFE(有點類似職能訓練班)的課程訓練,
    然後一個禮拜上課幾天接受理論教育,接著到餐廳工作幾天。
    個人認為這樣才是一個完整的學徒制度,由於台灣老一輩的師傅是經由如同軍中黑暗的打罵教育過來的。所以才會有你說的出氣包的問題出現,而且由於早期資訊不如現今發達,在理論的概念薄弱,
    技術十分專業,但卻無法解釋其中的道理。
    但這個狀況已經有逐漸在改善,新一代的廚師,多已接受過餐飲基礎的教育加上專業技術的磨練,
    我相信這是一個很好的現象,理論教育與實作絕對是並重的。 
    這就是為什麼很多大廚都有自己私人的圖書館。

      個人會建議你可以多大量閱讀書籍,多多運用網路增加知識,以及參加一些短期課程http://ce.nkuht.edu.tw/ewww/
    但我必須給你一些忠告,(台灣)餐飲業的起薪真的是低的很可憐,工作時間又非常長,
    我不知道你想要做的是餐飲的哪個部分,
    但是就現今台灣餐廳的廚房來說,你就是在一個小小的空間每天面對那些人,
    日子久了,你幾乎沒有額外的社交活動, 然後衣服的穿搭也開始不是那麼重要,(我都快走賈伯斯路線了) 
    過年過節都無法陪家人,回家根本懶得煮飯,就隨便提這幾點就好,
    若加入以上幾點考量後你再自我評估,真的還是覺得很想做餐飲,
    那你可以試試看, 不然不要輕易嘗試, 這真的是吃力不討好。
      

    leoleec 於 2013/07/11 18:30 回覆

  • 迷惘新鮮人
  • 謝謝你的回覆 我會好好考慮
  • 加油, 人生不會有白走的路的,
    不同的路上有不同的歷練, 都將造就你獨一無二的人生.

    leoleec 於 2013/07/12 18:55 回覆

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